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まめ豆知識



豆と聞くと、まずは一晩水に漬けておかないといけない、料理するのに時間や手間がかかる…と思ってはいませんか?
そう、その通り!どんなに慣れれば簡単と本に書いてあっても、豆というのはそういう手間がかかるものなのです。水に漬けなくてもいい小豆でも、ぜんざいを作る時はどうしても小一時間はかかりますし、大豆や他の豆なんかは水に漬けるか煎るかしてから使います。
他にも水に漬けなくてもいい方法もありますが、なかなか始めてみようと思うには、少しやっかいな存在かもしれません。

しかし、食生活に取り入れる事で、食生活の改善、美容効果、健康維持においても驚くほどの効果を発揮する豆類は無視するにはもったいないほどの食品と言えます。
それは、ガン・糖尿病・動脈硬化・更年期障害・高血圧の予防、そして貧血や便秘も改善され、肌荒れやニキビを防ぐという、女性には嬉しい美容効果も期待できます。また男性には血中コレステロール値の低下作用による、メタボ予防の効果もあるのです。
その豆の種類によって、もちろん成分は違ってきますが、それぞれに良い効果があります。少し時間と手間を掛けてでも積極的に豆を取り入れる事で得られる美容・健康効果は、実感を伴って必ず皆さんに返ってきます。それが皆さんの笑顔に繋がることができれば、鈴木農場にとってこの上ない幸せです。





含有成分:
食物繊維・コリン・カリウム・ビタミンB1
予防:
便秘・貧血・ガン・糖尿病・動脈硬化・高血圧・脂肪肝・老人性認知症
効果:
皮膚や粘膜を守る・脳の働きを保つのを改善・疲労回復

一さやに16粒の実が入ることからこの名前がつきました。豆は小豆より少し細長で大きめな形です。深みのある味で、お赤飯に使うと上品な色合いが出ます。十六ささげにはガンや成人病予防の他にも、腸管において有害物質や糖質の吸収を阻害し、血中のコレステロール値を大きく下げる効果があるという研究結果が出ています。






含有成分:
ビタミン類・カルシウム・鉄分・レシチン・ダイズオリゴ糖
予防:
貧血・動脈硬化・ガン・肥満・脳の老化・老人性認知症
効果:
皮膚や粘膜を健康に保つ・視覚の正常化・集中力や記憶力を高める

青大豆はとても豆自体が甘く、普通の大豆よりも触感と甘味が違います。ビタミンAとカロチンを多く含み、カロチンは大豆の約30倍以上!カロチンには抗ガン作用や体の成長に役立ち、更に皮膚や粘膜を健康に保つ役割をします。また、普段から食生活に取り入れる事で、大豆特有の良質な大豆たんぱく質で、体の中から美しくなります。






含有成分:
イソフラボン・大豆サポニン・ビタミン類・亜鉛・アントシアニン・葉酸・鉄分・レシチン・ダイズオリゴ糖
予防:
貧血・動脈硬化・ガン・肥満・脳の老化・骨粗鬆症・更年期障害・むくみ・風邪
効果:
便秘の改善・脳の老化を抑え、集中力や記憶力を高める・視覚の正常化・骨や肝臓を丈夫にする・のどの痛みやぜんそくを抑える去痰作用・血圧の安定・肝機能を高める・利尿作用・解毒作用・血液循環の改善

黒大豆はしっかりとした食感と甘みが特徴です。黒大豆は食品の中でもトップクラスの鉄分を含み、良質な大豆たんぱく質はもちろん、その他にも骨や肝臓を丈夫にしたり、コレステロール値や血圧を低下させる作用もあります。






含有成分:
ビタミン類・カルシウム・鉄分・レシチン・ダイズオリゴ糖・クロロフィル
予防:
貧血・動脈硬化・ガン・肥満・脳の老化・老人性認知症
効果:
皮膚や粘膜を健康に保つ・視覚の正常化・集中力や記憶力を高める

青大豆の一種で、模様が馬に鞍をかけたように見えることから鞍掛豆という名前になりました。豆自体の味が強く、また美味しいことから、塩ゆでやおひたしなど、豆そのものが味わえる料理がおすすめです。「海苔」によく似た風味茹で方は、一晩水に漬けた後そのまま火にかけ、沸騰してから5分間煮るだけ。そのままでも塩をふって食べても美味しい。






含有成分:
ビタミンB1、B2、B6・食物繊維・カルシウム・鉄分・カリウム・a-アミラーゼインヒビター・トリプシンインヒビター
予防:
貧血・動脈硬化・ガン・糖尿病・血管の老化
効果:
抗酸化作用・腎臓、肝臓の強化・便秘の改善

鈴木農場で栽培している福良金時は、大正金時よりも少し大ぶりです。コクがあって煮豆にはもちろん、サラダやカレーにしても美味しい。また、食物繊維が豊富で、血管の老化防止効果があり、腎臓・肝臓を強化する他、便秘や貧血の改善、ガンの発生を抑える働きがあると言われています。






含有成分:
ビタミンB1、B2・たんぱく質・食物繊維・カルシウム・鉄分・カリウム・ミネラル
予防:
骨粗しょう症・便秘・貧血・動脈硬化・ガン・糖尿病・血管の老化
効果:
整腸作用・腎臓、肝臓の強化・便秘の改善・骨の成長を促す

北海道で昔から栽培されている北海道在来のインゲン豆です。現在ではわずかな生産者によってのみ生産されている、とても希少な豆なのです。綺麗で鮮やかな赤と白の色合いの模様がめでたいイメージなので、昔からお祝い事のとき、煮豆にして食べられていました。あっさりした味なので、煮豆にはもちろん、茹でてそのままでもサラダやスープ、ピクルスでも、和風・洋風にアレンジできます。